低糖生酮常备菜80道

本书教你让好食材巧妙变身常备菜，使生酮效果倍增的四大方法： 1.怕油腻或不想喝油，也能顺利补充好油的聪明做法 *用好油制作成酱汁佐餐，搭配肉类、海鲜，轻松让油融入每天的日常饮食。 *让富含油脂的肉变身清爽料理，让你既能补充好脂肪又不觉油腻。 2.宜多吃的重点食材，变换各种吃法 *酪梨：除了直接吃，还可以做成饮品、沙拉、馅料等。 *优质肉：买了草饲牛肉、五花肉，却不知该怎么吃？本书针对肉推出各式料理法，如用平底锅煎、用烤箱烤，甚至是香卤、凉拌等，餐餐变换不同吃法。 *鸡蛋：除了水煮蛋、炒蛋，还可以做成蛋仔煎、生酮蛋比萨等。 3.想吃熟悉食物却必须低糖时，可以这样做 *无法吃三明治、汉堡，可以用蛋取代吐司面包，夹上美味内馅，一样满足且饱腹。 *想要大口喝饮料、大口吃甜点时，可以用赤藓糖醇、无糖巧克力、柠檬汁作为调味，吃下甜蜜、吃进安心。 4.生活实在不能没甜点——不是烘焙大人，也能成功做出低醣点心 *没有烤箱也ok：利用平底锅煎出有如咸派口感的柠檬鲑鱼馅饼；搅一搅、拌一拌，冰到冰箱即能定型的营养坚果小点。 *料理老师特别研发的生酮配方：用赤藓糖醇取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代面粉，做出吃起来与一般甜点无差异的生酮布朗尼、生酮水果松饼。 ●　贴心附赠：外食指南 本单元特别规划，告诉你在无法自行准备，而需要外食时，如何执行低糖生酮饮食。作者针对不同的外食环境给出了饮食选购建议。 ●　特别收录 *生酮必吃十大好食材 *生酮敌人十大坏食材

"目　录 什么是低糖生酮饮食？……8 低糖生酮饮食的好处……10 低糖生酮饮食该怎么吃？……12 如何知道身体生酮了没？……14 低糖生酮饮食实践者的生酮历程……16 生酮拒吃7 大不良食材……18 生酮必吃10 大安心好食材……22 营养师笔记① 低糖生酮饮食前，你要知道的事……26 营养师笔记② 低糖生酮饮食常见问题……27 营养师笔记③ 低糖生酮饮食每日菜单……28 本书使用方式……35 Part 1 好油脂酱料 松子罗勒青酱……39 夏威夷豆蘸酱……41 橄榄油醋酱……43 香草沙拉酱……45 希腊酸奶沙拉酱……47 培根鲜奶油蘑菇酱……49 牛油果调味酱……50 柠檬奇亚籽沙拉酱……51 Part 2 肉类 酥炸猪五花……55 减盐减糖三层肉……57 生酮狮子头肉丸……59 空心菜炒姜黄猪肉条……60 黄油炒卷心菜松阪肉……61 猪肉馅茄子……62 自制五花肉丸汤……63 生酮油封鸭……65 生酮炸鸡……67 芝士风琴烤鸡……69 焗烤黄油七里香……71 无糖香卤鸡大腿……73 盐蒸鸡翅……75 低碳水普罗旺斯牛肋条……77 牛肉芝士汉堡排……79 菜花牛油果牛肋锅……81 萝卜红烧牛腩……83 香煎牛排佐西蓝花……84 低碳水爆浆牛肉丸……85 Part 3 海鲜 牛油果鲑鱼……89 纸包百里香鲑鱼……91 烟熏鲑鱼＆山羊奶酪……93 干煎多利鱼佐松子罗勒青酱……94 黄油柠香多利鱼……95 牛油果白肉鱼……96 绿橄榄黄油白酱鱼……97 鲈鱼菜花……98 生菜包烤虾……99 辣味虾与双花椰……100 芹菜辣炒三鲜……101 Part 4 蔬菜＆沙拉 柠檬凉拌海鲜沙拉……105 紫甘蓝炙鸡腿沙拉……107 孢子甘蓝干酪……108 牛油果西红柿蛋沙拉……109 炙烧黄油百里香蘑菇……111 低碳水蘑菇菜花……113 培根牛油果蔬菜卷……114 焗烤西葫芦卷……115 西葫芦西芹雪花牛温沙拉……116 泡菜猪肉沙拉……117 Part 5 牛油果料理 鲔鱼牛油果盅……121 牛油果海参卷……123 橙汁牛油果鲜虾……124 鸡蛋培根焗牛油果……125 牛油果奶酪烘蛋……127 牛油果培根蛋汉堡……129 铁锅烤牛油果蛋……130 奶酪培根煎太阳蛋……131 Part 6 蛋料理 三色豆牛油果烤蛋……135 肉末西红柿鸡蛋……136 美式黄油炒蛋……137 生酮蛋仔煎……138 虎皮煎蛋……139 生酮蛋比萨……140 猪油卤蛋板豆腐……141 生酮芝士蛋堡……142 蘑菇蛋饼……143 Part 7 饮品＆点心 生酮无奶拿铁……146 奶油生酮热可可……147 防弹咖啡……148 生酮牛油果牛奶……149 蓝莓马斯卡彭蛋糕……150 生酮冰淇淋……151 椰子巧克力……152 生酮巧克力布朗尼……153 意式杂粮巧克力棒……155 免烤椰子坚果条……156 黑眼豆豆小圆饼……157 黑巧克力点心……158 生酮蓝莓松饼……159 柠檬鲑鱼馅饼……161 附录 ①外食族怎么吃？……162 ②外食族的生酮饮食实践……164 ③食材索引……168

彭安安，食谱设计者，是生酮饮食实践者，依靠生酮饮食法成功减重10公斤。同时，她十分擅长烹饪，中西日料理都擅长，担任LE CREUSET料理教室料理讲师多年，对健康美食多有研究，2017年开始研究生酮饮食，后亲身实践，并成功瘦身。 赖美娟，食谱审定者，台湾成功大学医学院附设医院斗六分院营养师。

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