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本书资料更新时间：2025-05-02 20:17:38

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脂肪的真相书籍详细信息

内容简介：

多年来，我们一直相信低脂饮食有利于健康，有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗?我们一直试图拒绝的食物——奶酪、黄油、肉类——可能会降低心脏病和糖尿病的风险，多吃红肉会减肥瘦身，这是可能的吗? 本书糅和了历史观点和最前沿的科学研究，通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据，并从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响，揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。

书籍目录：

i序 001引言 0081脂肪的悖论：高脂肪饮食，吃出健康 0182我们为什么认为饱和脂肪不健康 0463低脂饮食进入美国 0704有缺陷的饱和脂肪科学VS多元不饱和脂肪 0995低脂饮食走向华盛顿 1276低脂饮食对妇女和儿童的影响 1617推广地中海饮食法：什么是科学? 2048拒绝饱和脂肪，反式脂肪乘虚而入 2349刚出虎穴，又入狼窝?—送走饱和脂肪，迎来更糟糕的? 25910为什么饱和脂肪对健康有益 300结论 306关于肉类与道德的说明 307致谢 311注释 382术语表 386参考文献 439索引

作者简介：

妮娜·泰肖尔兹，美国著名调查记者，作家，哥伦比亚大学全球化和可持续发展中心副主任。多年来为《美食家》、《男性健康》、《纽约客》、《经济学人》、《华盛顿邮报》、《纽约时报》、《沙龙》等媒体撰稿。

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相关书评

脂肪的真相分类索引数据信息

ISBN：9787100160476
出版日期：2019-5
适合人群：健康爱好者, 营养师, 医学生, 对健康饮食有兴趣的普通读者, 食品行业从业者
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