不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事

曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品； 曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩； 曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。 糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。 吃糖引起的疾病不仅限于以下这些 心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症…… 本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。

目录 推荐序 译者序 导　言　为什么得糖尿病 / 001 从少见变为流行病 / 003 数据中的爆发 / 006 “空热量”和祸乱之源 / 010 对糖的调查 / 014 糖的重要角色 / 017 我的几点声明 / 019 第1章　药物还是食物 / 025 归类为药物？ / 026 嗜糖的本能 / 032 第2章　第一个一万年 / 039 制糖业和奴隶制 / 044 靠“白色黄金”发家致富 / 047 飞入寻常百姓家 / 050 第3章　烟草与糖的联姻 / 057 烟草的进化史 / 059 甜蜜的“联姻” / 061 第4章　一个特殊的恶魔 / 064 糖类消费的战后反弹 / 068 改头换面的谷物早餐 / 071 第5章　早期的（错误的）科学 / 076 现代营养学的“代沟” / 077 可追溯到17世纪的讨论 / 081 增强体能的“药物” / 084 艾伦医生的探索 / 087 被过度重视的权威 / 090 第6章　持续发放的红包 / 097 能量平衡理论 / 101 反驳“食欲假说” / 105 送给制糖业的礼物 / 111 第7章　大公司 / 113 逐渐扩大的蛀牙问题 / 117 狙击糖精和甜味剂 / 121 第8章　为糖辩护 / 133 糖业协会的保卫战 / 135 脂肪和心脏病 / 137 科恩和坎贝尔的研究 / 141 精炼白糖的推波助澜 / 145 研究者们的学术之争 / 150 SCOGS的尚方宝剑 / 162 持续的公关战役 / 166 被忽略的FDA警告 / 168 第9章　他们不知道的事 / 171 被舍弃的新发现 / 176 影响公众看法的事件 / 181 无法进行的长期实验 / 189 第10章　因果关系（上） / 194 被疾病淹没的皮马人 / 195 糖尿病蔓延的因素 / 201 第11章　因果关系（下） / 208 单因素还是多因素？ / 214 回顾西方化疾病 / 218 研究新方向：肠道菌群 / 245 更简单的解释 / 248 后　记　糖，多少才算少 / 250 致　谢 / 258 参考文献

加里·陶布斯（Gary Taubes） 美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》（Why We Get Fat）、《好卡路里、坏卡路里》（Good Calories, Bad Calories）、《饮食的错觉》（The Diet Delusion）等健康科普书的作者。 译者：李奕博 科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。

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