说东道西

“无锡船菜，最高明的吃法是不拘样式，让姑娘们每人做一两道自己的拿手菜，哪怕嫣红做的是糟鸡，姹紫做的也是糟鸡，但是吃到嘴里，可能手法差异，风味迥然不同。” 本书所选文章，前半部分是作者擅长的美食、掌故、趣闻轶事，后半部分则是作者迁居台湾后对时事的看法以及作者在美国期间的感受和见闻。本书内容恰如其名，天南地北无所不谈，逸闻杂趣包罗其中，美味珍馐，人物钩沉，风俗掌故，民间故事、技艺集于一炉。书中通过对市尘风俗、饮食风尚、民生百态的回忆与描写，向人们展示了作者眼中一段纷繁过往的历史。 1.华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力最深，也最有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存，也是有极大价值的。 2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版，由著名设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”，唐鲁孙是中国饮食类作者中最具代表性和传奇性的人物，这一版本则是唐鲁孙作品最齐全、最完善、最精美的版本，爱书之人不可错过。

辑一 美味珍馐 想起有味美馄饨 3 北平的烧饼油条. 11 山西面食花样多 . 15 扬州炒饭伊府面 . 23 闲话岭南粥品 . 26 吃在江西 . 30 吃在察哈尔 38 山东半岛的几种特殊海鲜 42 江南珍味苏州无锡船菜 47 几样难忘的特别菜. 53 故都的羊肉床子 . 62 德州扒鸡枕头瓜68 菊前桂后忆 鱼71 口蘑的话76 熊掌琐谈 82 金齑调盐话酱园. 86 一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋 .. 93 溅雪堆花话啤酒 . . 99 辑二 故人逸事 华园澡堂子、西来顺褚祥 .. 107 我所认识的还珠楼主：兼谈《蜀山》奇书 . 12 啼笑因缘 . . 118 银河忆往 . . 125 早期电影界两位杰出人物 ：王献斋、汤杰 . 131 阮玲玉的一生 . 138 张织云的遭遇 . 146 从北平几把好胡琴谈到王少卿 153 言菊朋的凄凉下场 .. 162 看电视《雁门关》忆往 .. . 167 辑三 风俗掌故 闲话磕头请安 . 175 北平的“勤行”. 179 谈谈红白份子 186 蓝印泥 . 192 玩票、走票、龙票 . 195 酒话之中蕴含人生大道 . . . . 198 从治乱世用重典谈到前代的酷刑 . . . 204 鬼气森森的打花会 .. 210 辑四 说东道西 捏泥人 . . 221 从藏冰谈到雕冰.. 228 香烟琐话 236 闲话鲨鱼 245 天府上食珍味不如台北华筵 . . 251 话说当年谈照相 . 258 发型杂感 . 263 从金警星引起的回忆 . 270 从一个小埠看美国 . 273

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。 唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。

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