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人民出版社、高等教育出版社
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西餐烹调技术-第二版-西餐烹饪专业书籍相关信息
内容简介：
《中等职业教育国家规划教材配套教学用书:西餐烹调技术(第2版)(西餐烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。《中等职业教育国家规划教材配套教学用书:西餐烹调技术(第2版)(西餐烹饪专业)》共分12个单元，比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司制作、配菜基础知识与配菜制作、开胃菜和沙拉制作、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食制作、早餐与快餐制作等，并附西餐烹调常用词汇和烹调度量表。
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