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高海薇 编
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西餐工艺书籍相关信息
内容简介：
《高等职业教育教材•西餐工艺(第2版)》共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《高等职业教育教材•西餐工艺(第2版)》的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便于读者系统而全面地掌握西餐知识。
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