红茶帝国

红茶一定是涩的吗？红茶和绿茶、乌龙茶的区别之处是什么？红茶是主要生产地是哪儿？各地出产的红茶分别有哪些优点？最初起源于中国的红茶，又是如何成为英国文化象征的？韩国红茶专家文基营亲自探访了中国、印度、斯里兰卡、英国、法国等地，用生动有趣的文字和一百多幅精美的照片讲述了有关红茶的一切。

第一部 红茶是何物 第一章 茶叶易氧化 002 1. 因氧化形成的“味之帝国”（茶的种类和分类标准） 002 2. 绿茶和红茶有何不同（非氧化和完全氧化） 010 3. 神奇的半氧化茶——乌龙茶 021 4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036 5. 慢工做出的甜美——黄茶 041 6. 经得住时间考验的黑块——黑茶 043 第二章 红茶的诞生 050 1. 中国各王朝的茶文化——茶的起源和各个时代的划分 050 2. 红茶的诞生——正山小种和拉普山小种 059 Tea Time ：正山小种诞生的线索 065 3. 英国逐渐了解红茶 066 第三章 根据加工方法对红茶进行分类 086 1. 传统方法和CTC 及英式红茶的形成 086 2. 加味茶 099 3. 凉茶 106 Tea Time ：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109 第二部 寻找产地 第四章 为什么生产地很重要 114 1. 品种和环境 114 2. 单品茶和混合茶 119 第五章 阿萨姆 125 1. 依靠英国，为了英国——阿萨姆开启红茶时代 125 2. 阿萨姆红茶 134 第六章 大吉岭 145 1. 大吉岭，喜马拉雅的礼物 145 Tea Time ：大吉岭春茶是红茶吗？ 162 2. 大吉岭红茶 163 Tea Time ：大吉岭七个小地区的茶园 173 第七章 尼尔吉里 175 1. 尼尔吉里，南印度的青山 175 2. 尼尔吉里红茶 185 第八章 斯里兰卡红茶 192 1. 斯里兰卡，华丽的红茶世界 192 2. 斯里兰卡的红茶 214 第九章 今天的中国红茶 227 1. 安徽的祁门红茶 229 2. 云南的滇红 231 3. 福建的金猴茶 232 4. 中国台湾的日月潭红茶——红玉 233 第十章 肯尼亚和印度尼西亚——隐藏在红茶生产中的强者 236 Tea Time ：俄罗斯八宝茶（Russian Caravan）——西伯利亚的篝火 241 第三部 书写红茶历史的品牌 第十一章 福特纳姆和玛森 244 Tea Time ：红茶之国英国也生产红茶吗？ 253 第十二章 哈罗德 255 第十三章 川宁 261 第十四章 玛利阿奇兄弟 268 第十五章 与红茶大师简·佩蒂格鲁 （Jane Pettigrew）的一日课堂 285 第十六章 管家码头 288 第十七章 辛格庄园茶园经理的家 293 第十八章 维多利亚和阿尔伯特博物馆及维多利亚女王 296 Tea Time ：珍珠奶茶，新流行 299 第四部 如何品味红茶 第十九章 红茶和健康，抗氧化效果 302 第二十章 红茶的成分 307 第二十一章 红茶和糖 315 Tea Time ：由饮用绿茶转向饮用红茶的理由 321 第二十二章 泡美味红茶的方法 323 第二十三章 评茶 328 第二十四章 了解红茶等级 333 Tea Time ：术语整理 338 第二十五章 阅读红茶标签上的信息 339 Tea Time ：迪尔玛—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343 第二十六章 韩国红茶的历史和复兴 346 Tea Time ：茶叶飞剪船——横穿印度洋 361

文基营： 本科毕业于韩国中央大学哲学系，后在中央大学行政学院获得硕士学位。 1995年开始在韩国东西食品公司工作，16年间作为产品经理一直负责热巧克力、绿茶、咖啡等多种饮料的生产工作。2002年至2009年，在负责有关咖啡的营销工作时，亲身感受到了大众对咖啡的热爱，因此，开始对类似咖啡的饮料——红茶感兴趣。2010年开始负责红茶饮料的销售，逐渐被红茶的魅力所感染。离开公司后，开始学习有关红茶的知识。为了更深入地了解红茶，4年间他拜访了许多国外茶叶生产地，同时还取得了咖啡师和红酒师的资格证，进一步加深了对红茶的“味”和“香”的理解。 现在他一边管理着“文基营红茶学院”，一边教授有关红茶的知识。偶尔也会翻译一些茶的相关书籍或在杂志上刊载有关茶的文章。

暂无其它内容！

• 认识了很多牌子的红茶

  来源：豆瓣 发布时间：2025-05-05 00:57:24

• 喜欢红茶的可以翻翻

  来源：豆瓣 发布时间：2025-05-05 00:57:24