高油酸花生

高油酸花生是落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果”。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。 高油酸花生与传统花生相比，油酸含量高，是高油酸花生油的原料，它的油酸含量高达72%以上，脂肪酸成分和橄榄油接近，故有中国“橄榄油”之美誉。 油酸 油酸是一种不饱和脂肪酸，主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食用油有益健康。 因为油酸能抗氧化，用高油酸油炸制的干果货架期更长。研究表明给奶牛和鸡饲喂高油酸全脂豆粕(即其中含油)会使所生产的牛奶和鸡肉中饱和脂肪酸的水平降低，除此之外所期待的一个附带好处是这两种食品的货架期也会延长。 在植物油中，茶油中油酸可高达83％，橄榄油中达到80%，普通花生油中油酸含量在36%～67％，高油酸花生品种通常在70%以上， 一般在80%左右，个别品种高达90%。 高油酸花生的发展 美国是最早开展高油酸花生育种的国家，已经利用高油酸材料培育出不同类型的高油酸花生新品种达47个，并在生产上推广利用；近些年，在美国东南产区，非高油酸花生已经没有市场，种植非高油酸花生农户将丧失签约资格；阿根廷、澳大利亚等国家已经全面推广种植高油酸花生，实现商品化批量生产。 前些年，我国科学家提出“着力提高油用和食用型品种的油酸含量（达到60%以上）”的目标，并致力于高油酸花生新品种的研究。近几年，山东省花生研究所、开封农科院、锦州农科院等专业科研院所都围绕高油酸花生新品种育种，展开了一系列卓有成效的科研工作，先后选育出了油酸含量在77.8%—90%的“花育32号”、“花育951号”、“花育51号”、“开农H03-3”、“锦引花1号”等10几个高油酸花生新品种。据统计，早熟中粒型高油酸花生品种，亩产量一般在240公斤左右；中熟大粒型高油酸品种亩产量可达400公斤以上。 2013年以来，鲁花农科技公司联合山东省花生研究所参与研发了一系列具有高油酸含量、适合国内不同地区种植的花生新品种“花育951”号、“花育52”号、“花育661”号、“花育963”号等品种，并取得独家经营授权。 花生是世界上主要的经济作物。与普通花生相比，高油酸花生更加有益人体健康。 高油酸花生食用油和食品能够保持花生良好的风味经久不衰，货架期显著延长。 本书是*部关于高油酸花生的专著。全书共分9章。首先介绍高油酸花生相关 背景知识、社会经济价值以及花生高油酸特性与其他性状的关系；接着论述了高油 酸花生育种方法、选择鉴定技术，综合分析了外高油酸花生品种系谱；然后逐 一详述中国、美国、澳大利亚、阿根廷等国高油酸花生品种（系），归纳总结了国 内外高油酸花生种子繁育*新技术；*后探讨了高油酸花生产业化策略，并对高油 酸花生产业化前景作了展望。 本书内容丰富、适用性强，可供部门决策者，科研和咨询机构人员，高校师生 ，种子、食品和油脂加工业者，农技推广服务人员和花生种植者阅读参考。

章概述 节背景知识 一、脂肪酸种类与命名 二、油料植物种子中甘油三酯的生物合成 三、脂质氧化酸败 四、脂肪酸与疾病发生 第二节高油酸花生的社会经济价值 一、高油酸花生标准刍议 二、高油酸花生与人体健康 三、高油酸花生在食品与油脂加工业、养殖业和种业上的利用价值 第三节花生高油酸特性与其他性状的关系 一、花生高油酸性状与消费者接受度和感官特性 二、花生高油酸性状与过敏原性 三、花生高油酸性状与耐冷性 四、花生高油酸性状与黄曲霉抗性 五、花生子仁油酸含量与其他脂肪酸含量 参考文献 ［附1］高油酸花生品种油酸含量是怎么高起来的？ ［附2］高油酸花生品种是转基因的吗？ 第二章高油酸花生育种方法 节突变育种 一、自然突变 二、诱发突变 第二节杂交育种 一、亲本选配 二、杂交方式 三、杂交技术 四、真实性鉴定技术 五、后代的处理与选择 六、近红外技术和分子标记辅助的高油酸花生杂交育种策略 第三节回交育种 参考文献 第三章高油酸花生选择鉴定技术 节色谱技术 一、气相色谱法 二、其他色谱方法 第二节折射率分析技术 一、花生油提取 二、折射率测定 第三节红外技术 一、模型构建一般流程 二、山东省花生研究所分子育种团队脂肪酸含量模型构建 三、河北省农林科学院粮油作物研究所脂肪酸含量模型构建 第四节分子标记辅助选择技术 一、F435型ahFAD2A/ahFAD2B突变的分子鉴定方法 二、MITE型功能标记开发 参考文献 第四章高油酸花生品种系谱综合分析 节品种 一、品种概述 二、系谱分析 第二节国外品种 一、品种概述 二、系谱分析 第五章中国高油酸花生品种 节大粒品种 一、开农61 二、开农176 三、花育961 四、花育951 五、花育962 六、花育963 七、花育964 八、花育965 九、花育966 十、花育917 十一、花育957 十二、花育958 十三、润花17 十四、徐花18号 十五、DF05 十六、冀花16号 十七、冀花19号 十八、天府33 第二节小粒品种 一、锦引花1号 二、开农H03-3 三、花育32号 四、花育51号 五、花育52号 六、冀花11号 七、冀花13号 八、花育662 九、开农1715 十、开农58 十一、花育661 十二、花育663 十三、豫花37号 十四、开农71 十五、花育664 十六、花育666 十七、花育667 十八、中花24 十九、冀花18号 二十、桂花37 参考文献 第六章中国高油酸花生新品系 节大粒品系 一、冀农G1 二、花育968 三、花育969 第二节小粒品系 一、阜花22 二、阜花27 三、开农1760 四、开农1768 五、开农301 六、冀农G32 七、虔油D56 八、虔油D77 九、花育668 十、花育669 第七章国外高油酸花生品种 节美国高油酸花生品种 一、弗吉尼亚型品种 二、兰娜型品种 三、西班牙型品种 四、瓦伦西亚型品种 第二节澳大利亚高油酸花生品种 一、弗吉尼亚型品种 二、兰娜型品种 三、西班牙型品种 第三节其他国家高油酸花生品种 一、阿根廷高油酸花生品种 二、巴西高油酸花生品种 三、南高油酸花生品种 四、韩国高油酸花生品种 参考文献 第八章高油酸花生种子繁育技术 节大田常规繁育技术 一、中国北方花生一年一作大田种子繁育技术 二、中国南方花生一年两作种子快繁技术 第二节设施加代繁育技术 一、中国北方花生大棚加代一年两作繁育技术 二、中国南方花生一年三作种子快繁技术 三、澳大利亚世代促进技术 参考文献 第九章高油酸花生产业化 节高油酸花生榨取食用油的经济效益分析 一、假设条件 二、方案设置 三、计算结果 四、研究结论 第二节高油酸花生油产业化发展对策 一、产前环节 二、产中环节 三、流通环节 四、消费环节 第三节高油酸花生产业化前景展望 一、高油酸花生种业 二、高油酸花生油 三、高油酸花生食品 参考文献 花生品种名称（代号）索引

王传堂，博士学位，博士生导师。国家花生产业技术体系育种与种子研究室主任、育种技术与方法岗位专家，山东省花生研究所生物技术研究室主任、研究员。主编著作1部（《花生遗传改良》），副主编著作2部（《中国花生品种及其系谱》、《中国花生遗传育种学》），参编著作7部。获山东省科技进步奖2项。研究领域为花生遗传育种，主攻方向为花生远缘杂交育种、分子育种和品质育种。在花生不亲和野生种利用、主要品质指标近红外定量分析模型构建、高油酸分子标记辅助选择育种、高效转基因技术等领域的成果居外同类研究的水平。主持育成高油酸高产抗逆花生新品种12个，数量居全国之首。

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