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:教育科学出版社
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啤酒发酵书籍相关信息
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《啤酒发酵》系统介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程，陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术，并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术进行了详细的阐述。《啤酒发酵》强调啤酒发酵的知识目标和技术控制点，力求具有系统性、实用性、先进性。
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