油炸食品生产技术
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内容简介：
油炸食品在国内外倍受消费者的喜爱，种类繁多，主要有油炸面制品、油炸肉制品、油炸果蔬类和油炸海鲜等。《油炸食品生产技术(第2版)》共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。
《油炸食品生产技术(第2版)》适用于大专院校师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。
书籍目录：
绪论第一章 食品油炸科学第二章 油炸工艺技术与装备第三章 食品油炸生产技术第四章 油炸食品质量与控制附录Ⅰ 油炸食品有关标准附录Ⅱ 油炸食品有关参数参考文献
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用户1728039711：
( 2024-10-04 19:01:51 )
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孙***美：
( 2024-08-05 12:37:09 )
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用户1739931335：
( 2025-02-19 10:15:35 )
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曾***玉：
( 2024-07-23 16:42:21 )
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用户1724220494：
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