奉化老味道

本书是一部奉化饮食文化随笔集。全书围绕“老味道”三个字，将51篇饮食小品文分为“名菜名宴”“海河之鲜”“特色小吃”“馈赠佳品”四个部分，介绍了50余种奉化传统菜肴、茶点及地方特色水果。 作者寻味，将至今仍存在于人们生活中的，乃至已渐渐淡出人们生活的传统菜肴一一展现到读者面前，唤起部分读者的过往记忆，接续、更新部分读者模糊的记忆，为其他读者注入新的记忆。内容涉及老味道的前世今生、烹制过程，构建出它们与奉化人生活和生命的关系。在味道描述的同时，也传达出奉化人的市井气、烟火气。本书充分展露了生活风味，是比较好读的饮食小品文。

序 言……… 001 名菜名宴 肉网参糊……… 003 奉式三鲜……… 006 针菇蹄髈……… 009 鸭子芋艿……… 012 酱烤猪头……… 015 鱼鲞烤肉……… 018 贡品奉蚶……… 021 乌贼大烤……… 024 红膏呛蟹……… 027 咸齑大汤黄鱼……… 030 蒋氏家宴……… 033 海河之鲜 生吃蛎黄……… 039 咸齑马鲛鱼……… 043 醋烤望潮……… 046 红钳蟹酱……… 049 弹涂豆腐……… 052 桃花鲻鱼……… 055 剡溪溪坑鱼……… 058 亭下湖鱼头……… 061 鳝丝糊辣………064 河三鲜……… 067 拖黄鱼………070 鲈鱼莼菜……… 073 传统小吃 奉化牛肉干面……… 079 奉化千层饼……… 082 莼湖米豆腐……… 085 生煎包子……… 088 猪油汤团……… 091 苔条年糕……… 094 羊肉骨头粥……… 097 手工长面……… 100 米鸭蛋……… 103 碱水粽……… 106 灰汁团……… 109 黄耐糕……… 112 水塔糕……… 115 油包馒头……… 118 腊食麻饼……… 121 奉化大饼……… 124 奉化馄饨……… 127 糯米麻团……… 130 糖 糕……… 134 浆 板……… 138 馈赠佳品 奉化水蜜桃……… 143 奉化芋艿头……… 145 尚田草莓……… 147 油焖笋……… 149 奉化羊尾笋……… 151 松岙蜜橘……… 153 奉化曲毫……… 155 大堰白茶……… 157 后 记………160

宁波市奉化区商务局是宁波市奉化区人民政府的工作部门，其主要职责是负责国内外贸易、外商投资和对外经济合作等商务职责，统筹推进国内贸易流通工作、负责商务领域消费促进工作，培育消费促进平台等。

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