中式面点制作实训教程（第二版）（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
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内容简介：
《中式面点制作实训教程（第二版）》是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。 《中式面点制作实训教程（第二版）》共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、其他类面团制品实训、现代面点的创新与开发。教材突出实用性，将理论知识与餐饮行业实践应用相结合。 教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，以餐饮行业、企业的专家和大师为辅，他们既有丰富的教学经验，又有很强的实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点，保证了教材内容的真实性、准确性和可操作性。附有详细的实训产品演示视频、制作流程和准确的数据，使读者能迅速掌握各种中式特色点心的制作方法。 《中式面点制作实训教程（第二版）》可作为职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、食品营养与检测等专业的实训教材；也可作为餐饮智能管理、酒店管理、膳食营养配餐等专业的公共选修课教材；还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材；对烹调技术爱好者、经营者也有很大的参考价值。
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用户1714813324：
( 2024-05-04 17:02:04 )
多格式版电子书下载极速，支持PDF/AZW3格式导出，资源优质。
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用户1722602522：
( 2024-08-02 20:42:02 )
流畅下载PDF/MOBI文件，高清报告推荐收藏，值得收藏。
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用户1724606797：
( 2024-08-26 01:26:37 )
章节错乱，排版混乱，影响理解。
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用户1719300984：
( 2024-06-25 15:36:24 )
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用户1732024448：
( 2024-11-19 21:54:08 )
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